Quale salsa di soia scegliere per ogni piatto? Una guida pratica sugli abbinamenti corretti tra le diverse tipologie e le ricette internazionali, con errori da evitare.
Da un ex cuoco di navi a una cucina di casa: le cucine internazionali più accessibili, con piatti rapidi, trucchi pratici, errori da evitare e una dispensa essenziale.
Il sake non è riservato alla cucina asiatica. Scopri come questo vino di riso può elevare i tuoi piatti italiani e occidentali con gli abbinamenti giusti, dagli esperti che lo usano ogni giorno in cucina.
Il segreto dei falafel croccanti non unti non è un ingrediente segreto, ma una tecnica di frittura a doppia immersione e il controllo preciso della temperatura dell’olio. Scopri come Gianluca Traverso, ex chef di navi da crociera, prepara falafel memorabili.
Dalle navi a Napoli: con strutto a pomata, piega a tre e riposi freddi la sfoglia delle empanadas diventa impeccabile. Ricetta pratica, cotture ed errori da evitare.
Come scegliere la farina giusta e usare l’alcalinità (kansui) per ottenere noodle fatti in casa davvero elastici. Dosi, metodo rapido, stili diversi ed errori da evitare.
Il segreto per un pilaf persiano profumato e sgranato: sbianchitura in acqua salata e finitura a vapore con canovaccio, zafferano fiorito e tahdig croccante. Procedura precisa, errori da evitare e consigli di servizio.
La tajine autentica non è fatta di spezie scure come si immagina, ma di un equilibrio delicato tra calore, dolcezza e profumo. Scopri la miscela tradizionale, i dosaggi corretti e gli errori da evitare secondo un cuoco che ha lavorato su navi da crociera con colleghi marocchini.
Dai night market di Taiwan ai chioschi italiani: il gesto semplice che evita condensa e fuoriuscite, mantiene croccantezza e sapore dei bao. Tecniche pratiche, errori da evitare e consigli per l’asporto.
La ricetta autentica degli arancini siciliani con il trucco della provola per un ripieno sempre filante. Tecniche professionali e consigli pratici di un cuoco con esperienza internazionale.
